多酶法中试生产苦荞糖浆产线设计

• 作者: 李亚 刘思柔 袁健 林永翅
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 苦荞糖浆 生产线 设计
• 年，卷（期）: 2021,（33）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 120-123,130
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

苦荞糖浆具有苦荞的主要生物活性成分,目前的研究表明苦荞活性物质在抗氧化、抗癌、降血糖、降血压和降胆固醇上有明显的功效.其工业化制备可以为三高病人提供功能性食品、药品的甜味剂和添加剂,使患者在减低血糖的同时还可以享受甜食.本文在多酶法提取苦荞糖浆的工艺基础上设计了中试苦荞糖浆生产线,采用半自动化生产出苦荞糖浆、苦荞精、苦荞膳食纤维粉3种产品,填补了国内乃至国际苦荞糖浆产品空白.