广西鸡屎藤传统小吃初探

• 作者: 康蕊 刘慧冉 符郁馥 周玉玲 韦盈
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 鸡屎藤 传统小吃 民族习俗 营养丰富
• 年，卷（期）: 2021,（33）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

近年来,鸡屎藤在食品应用中逐渐得到关注,而广西境内鸡屎藤属植物资源丰富,亟待开发利用.通过查阅大量资料,本文系统分析了广西境内鸡屎藤的种类、分布及其营养成分,并从地域和民族等方面对广西鸡屎藤食用现状进行归纳总结.发现鸡屎藤种类繁多且营养价值丰富,常做成具有浓郁民族特色的传统小吃,成为广西节日必不可少的餐桌美食.本文为鸡屎藤在食品中进一步的研究和推广提供了理论支持和现实依据.