多糖的结构及其生物学功能研究进展

• 作者: 郭杰 贾国军 陶蕾 王瑞雪
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 多糖 结构 生物学功能
• 年，卷（期）: 2021,（33）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 137-139
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

多糖绿色安全,且具有多种药理作用,得到了人们的广泛研究.生物多糖结构复杂,目前相关研究主要集中于多糖的一级结构.近年来的研究表明,多糖具有多种生物学功能,包括抗肿瘤、降血糖、抗辐射、增强免疫力和抗氧化等作用,在保健、医药领域具有十分广阔的应用前景.本文从化学结构和生物学功能两方面介绍了多糖的研究进展.