乳酸菌发酵生产D-/L-乳酸的研究进展

• 作者: 刘金熙 李冠洋 金清
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: D-乳酸 L-乳酸 基因工程 代谢工程
• 年，卷（期）: 2021,（33）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 146-148
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

D-/L-乳酸是许多手性物质的合成前体,普遍应用于食品、医药和化工等领域.微生物发酵法是一种主要的乳酸生产方法,而菌种是微生物发酵的核心.本文从获得优良菌种为切入点,对基因工程改造方法的研究进展进行综述.