鲜榨桑葚血橙复合果汁加工工艺试验初报

• 作者: 雷毅 刘艳玲
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜榨果汁 桑葚 血橙 杀菌工艺
• 年，卷（期）: 2021,（34）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.34.022

摘要

为加强我国西南地区的特色水果综合利用,以桑葚和血橙为原料,对鲜榨桑葚血橙复合果汁的配方及杀菌工艺条件进行研究.结果 表明:血橙原汁和桑葚原汁的最佳配料比例为桑葚原汁40％,血橙原汁60％,采用95℃,30 s杀菌后,通过无菌冷灌装生产的复合果汁品质最佳.