针对外卖食品安全的解决方案——云上厨房

• 作者: 付鸿泽 李楠 许子杰 陈鸿鹏 韩宁 刘楠
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 外卖 食品安全 云上厨房
• 年，卷（期）: 2021,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 123-124,126
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文提出了解决外卖食品安全问题的新方案,在方案中利用传感器和监控摄像实现对外卖厨房的实时监测,并通过互联网与用户终端相连,将外卖厨房的实时信息反馈给消费者,保障了消费者的知情权.考虑到无法直接检测食用油的品质,笔者通过间接测量食用油的电导率并对采集到的数据进行算法的优化来反应食用油的品质.传感器采集到的数据通过算法的优化之后能精确地反映外卖厨房的实际情况,解决了消费者在点外卖时所担心的食品安全卫生问题.