浅析餐饮业发展中食品卫生安全问题的影响

• 作者: 吕艳军
• 来源期刊: 国际援助
• 关键词: 餐饮业 发展 食品卫生安全
• 年，卷（期）: 2021,（35）
• 所属期刊栏目: 企业与管理
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12268/j.issn.2095-7181.2021.35.028

摘要

食源性疾病不管是在发展中国家还是在发达国家,都是十分常见的公共卫生问题.据不完全统计,美国每年的食源性疾病患者高达7600万人左右,导致住院的人数达到32.5万人,导致死亡的人数达到5000万人左右.食源性疾病和食物中毒发生在餐饮业的约为60％,所以在餐饮业食品安全管理中需要探寻出一种有效的、经济的食品安全保障体系.而作为一种国际上公认的、大众认可的食品卫生安全管理体系,HACCP体系发挥着重要的作用,能在整个食品加工操作中渗透食品安全控制.