酶法制备玉米麦芽糊精的工艺优化

• 作者: 盛井超
• 来源期刊: 精品
• 关键词: 酶法制备 玉米麦芽糊精 工艺优化
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 245
• 页数: 1页
• 分类号: S513
• 语种: 中文
• DOI: 10.12320/j.issn.1673-8756.2021.12.231

摘要

我国玉米分布范围广泛，产量较高，玉米附加产品也较多。其中麦芽糊精从玉米粉中提取制备，应用广泛。在制备玉米麦芽糊精时，酶解法相较于传统的酸法以及酸梅法，反应条件更加温和，操作工艺简单，成本低廉，显著提升了玉米的经济效益。因此文章重点探讨酶法制备玉米麦芽糊精工艺，并对其工艺优化予以论述。