红紫芽茶花青素合成关键酶活性与重要酚类物质相关性研究

• 作者: 曹冰冰 王秋霜 秦丹丹 傅冬和 方开星 姜晓辉 李红建 王青 潘晨东 李波 吴华玲
• 学科: 农学
• 关键词: 红紫芽茶 花青素 酶 多酚
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 724-738
• 页数: 14页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

以广东的红叶1号、红叶2号、丹妃和云南紫娟4种红紫芽品种（系）为供试材料，以英红九号绿芽品种为对照，通过分析酶活性研究了红紫芽茶花青素合成关键酶活性变化规律，并揭示了其与花青素、茶多酚、儿茶素组分等重要酚类物质含量的相互关系。结果表明，红紫芽茶花青素合成过程中，同一季节不同品种（系）类黄酮-3-O-糖基转移酶（UFGT）活性与茶多酚总量和花青素含量均显著正相关，为花青素合成的关键酶；而苯丙氨酸解氨酶（PAL）、查尔酮合成酶（CHS）、类黄酮-3-羟化酶（F3H）、二氢黄酮醇-4-还原酶（DFR）、黄酮醇合成酶（FLS）、花青素合成酶（ANS）和花青素还原酶（ANR）等活性能力与花青素含量变化趋势不存在密切的相关性；春季各样品儿茶素（C）含量与PAL酶活性显著正相关，表儿茶素没食子酸酯（ECG）含量与DFR酶活性存在显著正相关；同一季节不同品种（系）CHS、F3H、ANS以及ANR酶活性与酚类物质含量无显著相关性。