茶叶中原花青素研究进展

• 作者: 高晨曦 黄艳 孙威江
• 学科: 农学
• 关键词: 原花青素 花青素 缩合机理 研究进展
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 441-453
• 页数: 12页
• 分类号: S571.1,TS272.5+4
• 语种: 中文

摘要

原花青素是茶叶中一类重要的多酚类物质，也是一种天然的抗氧化剂，近年来茶叶中含有的原花青素类物质（Proanthocyanidins，PAs）受到广泛关注。对茶树中原花青素类物质的研究有助于推进茶树生长过程中多酚类代谢途径研究，在茶叶生物化学基础研究方面具有重要意义。基于国内外学者对原花青素的研究现状，综述了原花青素与花青素的关系、茶叶中原花青素的生物合成途径、缩合机理、茶叶中原花青素的类型，以及在茶叶中的含量差异和应用现状，并探讨其研究利用的发展趋势。