用氧弹式量热计测定茶叶的热值

• 作者: 高锦红 陈莹 李雅丽
• 学科: 农学
• 关键词: 氧弹量热计 茶叶 热值
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 页码范围: 425-429
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 语种: 中文

摘要

热值作为衡量物质质量的一个重要物理数据，从能量角度为评价同类食品质量提供一种新思路和方法。利用氧弹量热计测定12种茶样的热值，结果显示热值范围在14.96~16.16kJ·g-1。量热计测定热值方法简单、操作简便。了解茶叶的热值，对饮茶人群的膳食结构及对茶类食品的开发利用、贮藏、食用等方面有一定的指导和参考意义。