民族特色：血肠类食品的历史源流与技艺传承

• 作者: 王宇桐 王猛
• 学科: 农学
• 关键词: 血肠类食品 历史源流 现今 流传情况
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 饮食文明
• 页码范围: 201-204
• 页数: 3页
• 分类号: K203
• 语种: 中文

摘要

血肠类食品在我国古代有着悠久历史，广泛流传于少数民族贵族与民间百姓的日常饮食中，还被蒙藏地区的人民视为珍贵之物用于祭祀。文献对于血肠类食品的记载不多。但古代一些医书、菜谱以及见闻杂记中有些记载，通过挖掘和整理，可知血肠类食品在宋元明清时期人们对其食疗功效、烹饪方法与具体制作技艺等方面有较为深入的了解和认识。时至今日，这一传统肴馔在我国诸多少数民族中均有一定传承，其中尤属蒙藏地区流传最盛。