芝麻香型白酒的典型工艺特征

• 作者: 高传强
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻香型 白酒 生产工艺 酿造 堆积
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 3-15
• 页数: 13页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2022.02.002

摘要

芝麻香型是中国白酒十二大香型之一.结合芝麻香型白酒的生产实践,阐述了芝麻香型白酒的生产工艺、工艺技术特点、香味成分特点和风味特征;详细解析了芝麻香型白酒典型工艺特点在实际操作中的应用,并阐述了芝麻香白酒的应用领域与发展前景,以期为芝麻香型白酒的发展及其从业者提供一定的帮助和借鉴.