唐代微生物技术的发展

• 作者: 张彤阳
• 来源期刊: 农业考古
• 学科: 农学
• 关键词: 唐代 《四时纂要》 应用微生物技术 真菌栽培 食品酿造
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 古农书与农学史
• 页码范围: 220-229
• 页数: 9页
• 分类号: K242
• 语种: 中文

摘要

唐代继承了前代人在开发与利用微生物的过程中积累的经验性知识，并在此基础上进行了进一步的丰富与拓展。唐末五代韩鄂编纂的农书《四时纂要》博采众长、搜罗宏富，其内容较为翔实地反映出唐代微生物技术的进展。本文基于《四时纂要》中的相关记载，重点围绕大型真菌的栽培及微生物制品的制作技术展开讨论，进而考察唐代微生物技术的传承、进步与影响情况。