黄精功能成分及深加工开发研究进展

• 作者: 姜丽颖 吴澎
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 黄精 营养价值 黄精多糖 皂苷 功能饮料
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛·黄精的营养与加工|Experts Forum·Nutrition and Processing of Rhizoma polygonati
• 页码范围: 14-20
• 页数: 7页
• 分类号: TS261.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.02.003

摘要

黄精属药食同源植物,富含多种生物活性物质,营养价值高,具有补气养阴、健脾润肺、调节血糖血脂等功效.黄精可药用、食用、观赏,具有极高的经济价值和社会效益,有巨大的开发潜力和广阔的市场前景.本文总结了近年来黄精的深加工产品,分析了当前研究中存在的问题,并对其发展方向进行了展望,以期为黄精深加工产品的开发提供理论依据.