茶鲜叶可溶性糖和氨基酸含量与低温的相关性

• 作者: 田野 王梦馨 王金和 韩宝瑜
• 学科: 农学
• 关键词: 低温 倒春寒 抗冻性 可溶性糖 游离氨基酸
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 页码范围: 567-573
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.2,Q946.8
• 语种: 中文

摘要

为评价茶树抗冻物质基础和品种间抗冻性差异，选择乌牛早和茂绿品种的栽培茶园，从2013年10月20日到翌年4月5日逐日调查供园气温；每月5、15、25日采集茶树成叶，以比色法检测鲜叶可溶性糖含量，以HPLC检测脯氨酸等17种游离氨基酸含量。结果发现：①在2013年10月20日至12月27日气温持续下降、2013年12月28日至翌年2月10日持续低温、2014年2月11日至4月5日气温日渐升高的3个时段，可溶性糖含量相应地持续增加、继续增加、逐渐减少，整个试验期间温度与可溶性糖含量显著负相关；②脯氨酸含量和17种游离氨基酸总量在这3个阶段相应的缓慢增加、明显增加、显著提升。研究结果表明：①可溶性糖、脯氨酸、游离氨基酸，这3类都是茶树抗寒物质，且可溶性糖含量与温度相关性大于其他两类物质；②这3类抗冻物质的含量，乌牛早鲜叶相应地大于茂绿鲜叶，乌牛早冻害指数小于茂绿冻害指数，因此乌牛早抗冻性更强。