基于陈茶特征香气成分的绿茶新茶和陈茶鉴定方法的研究

• 作者: 鲍忠赞 董荣建 邓昭浦 谢炳涛
• 学科: 农学
• 关键词: 绿茶 新陈茶鉴定 陈气物质 气质联用法
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 页码范围: 583-588
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1,S233.75
• 语种: 中文

摘要

为找出并确认陈茶中相对于新茶而特有的香气成分，作为区分新、陈茶的依据，采用同时蒸馏萃取法结合气质联用技术（SDE-GC/MS）对温州7个地区7种绿茶试样进行分析，结果显示顺-2-戊烯-1-醇、2,4-庚二烯醛和3,5-辛二烯-2-酮3种物质均未检出，而以常温、冷藏和冻藏方式贮存陈化后，上述3种物质均呈规律性增长，尤其是顺-2-戊烯-1-醇的含量在不同的贮存方式中与时间的关系有着明显的差别。经标准曲线、回收率、精密度和检测底限等方法确认得出顺-2-戊烯-1-醇对区分新陈茶较为有效，2,4-庚二烯醛和3,5-辛二烯-2-酮可作为辅助鉴定物质。这为温州地区绿茶新陈茶的鉴定提供了理论依据和数据支撑。