水果香甜有营养每天要吃一拳大(八)

• 作者: 方跃伟
• 来源期刊: 健康博览
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 健康方言
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

水果的营养成份和营养价值与蔬菜相似,但它们却不能相互取代.多数蔬菜,尤其是绿色和红色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量都高于水果,因此水果不能代替蔬菜.而水果中的有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用一般不用烹饪,其营养成分不受热力的破坏,可以保留更多的营养素,故蔬菜与水果应互为补充.