茶树花青素还原酶的酶学特性研究

• 作者: 杨琴 赵磊 刘亚军 刘莉 王云生 高丽萍 夏涛
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树 花青素还原酶 原核表达 酶学特性
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 页码范围: 221-228
• 页数: 7页
• 分类号: S571.1,Q946.5
• 语种: 中文

摘要

茶树花青素还原酶（CsANR）作为原花青素生物合成途径中的关键酶，催化花青素为相应的2,3-顺式-黄烷-3-醇。为了研究该酶的酶学特性，本文采用原核表达及钴离子亲和柱纯化技术，表达并纯化出目的蛋白；重点对CsANR1酶学特性进行研究分析。结果表明，CsANR1的最适反应温度为40℃，最适pH值为6.5；对底物矢车菊色素的亲和力高于飞燕草色素。Cu2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Zn2+和Hg2+等金属离子对酶有抑制作用，存放15d后酶活下降50%。