茉莉花茶主要品质成分定量近红外光谱分析模型的建立

• 作者: 陈美丽 张俊 龚淑英 唐德松 张颖彬 顾志蕾
• 学科: 农学
• 关键词: 茉莉花茶 近红外 化学计量学 定量分析 品质成分
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 页码范围: 21-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.5+3,O434
• 语种: 中文

摘要

选择有代表性的112个茉莉花茶茶样为实验材料，采用近红外光谱分析技术结合化学计量学方法对茶多酚总量（TP）、游离氨基酸总量（AA）、咖啡碱（CAFF）、水浸出物（water extract）、没食子酸（GA）、没食子儿茶素（GC）、表没食子儿茶素（EGC）、儿茶素（C）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、儿茶素没食子酸酯（CG）这13种品质成分的含量建立定量分析模型。结果显示，除CG的模型综合评价指标Q值为0.7702以外，其余的Q值为0.8~0.9。经外部检验，CAFF和GCG的真实值与预测值的相关系数R为0.7~0.8，GC、EGCG、ECG、CG为0.8~0.9，其余均达0.9以上，模型效果较好，为简便快速地测定茉莉花茶品质成分的含量提供了新思路。