复合酶解辅助乙醇提取茶多酚工艺研究

• 作者: 谢蓝华 肖南 张嘉怡 江东文 杜冰 杨公明
• 学科: 农学
• 关键词: 茶多酚 复合酶解 醇提
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 27-33
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.5+1,Q946.8
• 语种: 中文

摘要

以单枞茶为实验材料，研究复合酶解辅助乙醇提取茶多酚的工艺条件，考察酶解温度、酶添加量、酶解pH、酶解时间、乙醇质量分数、料液比、提取时间、提取温度8个单因素对茶多酚提取率的影响。在单因素实验的基础上，通过正交实验优化提取工艺参数。结果表明：酶解温度60℃、酶添加量3.5%、酶解pH4.8的条件下酶解预处理3h后，在乙醇质量分数为60%、提取温度为70℃、料液比为1︰50的条件下提取1.5h，茶多酚的提取率达25.82%，与传统水提法相比，茶多酚提取率提高了69.87%。