变黄时间和干筋温度对烤烟上部叶可用性的影响

• 作者: 吴恩彪 陈龚 钟悦兆 傅林 林永华
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 烘烤工艺 上部叶 变黄期 干筋期 可用性
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺科学|Horticulture Science
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: S572
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2022.02.007

摘要

为研究变黄时间、干筋温度对上部烟叶品质的影响,以云烟87上5片烟叶为材料,研究变黄时间(40℃稳温24、36 h)、干筋温度(64℃、68℃)对上部叶收缩率、外观质量、化学成分、感官评吸质量的影响.结果表明:不同变黄时间、干筋温度对烟叶收缩率、外观质量、内在化学成分及感官质量有显著影响.延长变黄时间,烟叶收缩率增大,同时淀粉含量降低,总糖、还原糖含量增加,内在化学成分趋于协调.干筋温度对烟叶收缩率影响较小,降低干筋温度,烤后烟叶清甜蜜甜香型风格更加突出,香气质更好,枯焦气等杂气明显减少.龙岩烟区云烟87上部叶变黄时间(40℃)延长12 h,干筋温度控制在64℃,可有效改善外观质量,化学成分更协调,感官质量有效提升,提高工业可用性.