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不同成熟度杨梅果实的品质及花青素组分比较
不同成熟度杨梅果实的品质及花青素组分比较
作者:
张丛
李文
李成悦
陈丽芳
邱栋梁
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
杨梅
成熟度
感官品质
营养品质
花青素
摘要:
[目的]比较了不同成熟度杨梅果实的品质与花青素组分差异,为确定最佳采摘期提供依据.[方法]根据成熟度将杨梅果实分为转色期、粉果期、红果期和紫果期,测定感官品质和营养品质,并采用高效液相色谱法比较果肉花青素组分及含量.[结果](1)感官品质.粉果期杨梅果实纵径、横径与单果重最高,紫果期可食率和硬度最高.(2)营养品质.随着杨梅果实逐渐成熟,可溶性固形物、可溶性糖、总花青素与类黄酮含量逐渐提高,有机酸含量则逐渐降低.Vc含量在成熟前期高于后期;总酚含量以紫果期最高、转色期最低.(3)花青素.杨梅果实花青素主要组分为矢车菊色素,飞燕草色素、天竺葵色素、芍药色素与锦葵色素仅微量.[结论]杨梅果实品质以紫果期最佳,宜在此期采摘.若需运输、储藏等,则以红果期较合适.
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文献信息
篇名
不同成熟度杨梅果实的品质及花青素组分比较
来源期刊
亚热带农业研究
学科
农学
关键词
杨梅
成熟度
感官品质
营养品质
花青素
年,卷(期)
2022,(1)
所属期刊栏目
园艺科学
研究方向
页码范围
41-45
页数
5页
分类号
S667.6
字数
语种
中文
DOI
10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2022.01.007
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
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共引文献
(0)
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(0)
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2022(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
杨梅
成熟度
感官品质
营养品质
花青素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
亚热带农业研究
主办单位:
福建农林大学
出版周期:
季刊
ISSN:
1673-0925
CN:
35-1279/S
开本:
大16开
出版地:
福州金山福建农林大学
邮发代号:
34-18
创刊时间:
2005
语种:
chi
出版文献量(篇)
1276
总下载数(次)
0
总被引数(次)
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