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摘要:
黄皮是一种含有大量生物活性物质的热带水果,其所富含的维生素C、氨基酸、矿物质、多糖等对人体有抗肿瘤、抗氧化、降糖、降脂等多种功效.黄皮果入药有消食、化痰等作用,具有较高的营养及保健价值.由于黄皮果采后易受环境因素影响导致货架期较短,且当前的保鲜技术还不够完善,因此探索黄皮的加工工艺是亟需解决的问题.本文总结了黄皮果及其副产物的营养成分和加工研究现状,旨在为黄皮精深加工技术的研究提供理论依据.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 黄皮的生物活性及其加工研究进展
来源期刊 中国果菜 学科 工学
关键词 黄皮 营养价值 生物活性 精深加工
年,卷(期) 2022,(2) 所属期刊栏目 果蔬加工|Process
研究方向 页码范围 54-59,64
页数 7页 分类号 TS255.3
字数 语种 中文
DOI 10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.02.009
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研究主题发展历程
节点文献
黄皮
营养价值
生物活性
精深加工
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国果菜
月刊
1008-1038
37-1282/S
大16开
山东省济南市解放路26号
24-137
1982
chi
出版文献量(篇)
7275
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10
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