婴儿奶粉里的香兰素

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 食话实说
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5473.2022.01.010

摘要

问:香兰素是什么? 答:香兰素又称"香草醛""香兰醛",有奶香味,最早提取自香荚兰豆,目前以人工合成为主.它是世界上用途最广、用量最大的香精,常见于乳制品、巧克力、冰淇淋、蛋糕等. 问:乙基香兰素是什么? 答 :乙基香兰素是人工合成的,与天然香兰素结构类似,香味更浓郁.两者常常被统称为"香兰素".