脂肽复合保鲜剂对龙眼的保鲜效果研究

• 作者: 陈燕萍 陈梅春 郑梅霞 刘波 王阶平
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 龙眼 复合保鲜剂 脂肽 好果率
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 优秀学者论坛|Outstanding Scholars Forum
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S667.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2022.01.001

摘要

以龙眼好果率为指标,利用贝莱斯芽胞杆菌FJA T-45028脂肽处理龙眼,分析脂肽的保鲜效果,明确脂肽保鲜的最佳浓度,探究脂肽分别与甘油、石蜡、明胶、琼脂复配后对龙眼的保鲜效果,筛选出最佳的复配剂,评估该复合保鲜剂对龙眼的保鲜效果.结果表明:贝莱斯芽胞杆菌FJA T-45028脂肽对龙眼具有良好的保鲜效果,储存第5 d,好果率为51.11％,高于清水对照组(2.08％);脂肽浓度越高,龙眼保鲜效果越好,当浓度为4 mg·mL-1时,好果率比清水对照提高61.47％;脂肽/甘油和脂肽/石蜡处理组的龙眼好果率最高,分别为70.90％ 和74.89％,二者无显著性差异(P<0.05);脂肽(4.0 mg·mL-1)/甘油(5％)/石蜡(5％)三者复配后,可使龙眼好果率达到82.83％,保鲜效果最佳.因此,将脂肽/甘油/石蜡复合剂应用于龙眼保鲜,能够有效延长龙眼的货架期.