蔗汁中淀粉含量快速检测方法应用研究

• 作者: 张家智 温惠宇 劳权惠 杨钊 于福才 蒙军 董荣富 王宝
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗汁 淀粉 检测方法 醋酸铅
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 糖产品检测与标准
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 分类号: TS247
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2022.01.011

摘要

以广西崇左某糖厂中间蔗汁为研究对象,取初压汁、末压汁、混合汁和澄清汁等其浊度和色值各不相同的中间蔗汁,通过添加不同量的碱式醋酸铅进行快速澄清除杂,再结合酶解法和碘显色法进行淀粉含量测定.实验结果表明,当醋酸铅添加量约为0.5 g/L时即可将蔗汁澄清处理到较低浊度,并得到不同工序处的中间蔗汁均具有相近的标准工作曲线,这对制糖厂中间蔗汁淀粉含量的实时监测具有一定指导意义.