甲基营养型芽孢杆菌Z21发酵条件优化及抑菌活性分析

• 作者: 江丹霞 武少兰 杨国辉 詹艺舒 罗小芳 周天峰 刘培培 杨成龙 江玉姬
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 拮抗细菌 发酵条件优化 抑制真菌 稳定性
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学|Food Science
• 页码范围: 103-113
• 页数: 11页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2022.01.014

摘要

[目的]芽孢杆菌Z21发酵液对黑曲霉、康氏木霉等真菌有拮抗性,探究Z21菌抑菌活性物质稳定性及抑菌活性分析,可为开发天然防腐剂提供参考.[方法]通过牛津杯法,以康氏木霉为指示菌,优化Z21菌产抑菌活性物质的发酵条件,探讨不同温度、紫外线、pH、作用时间、酶和金属离子对Z21菌抑菌活性物质稳定性的影响;测定硫酸铵沉淀法提取的粗提物MIC及对康氏木霉孢子萌发和菌丝生长的影响.[结果]当发酵条件为500 mL锥形瓶装液体培养基150 mL、接种量3％、发酵时间60 h、发酵温度30℃、转速140 r·min?1时,150μL无菌发酵液对康氏木霉菌丝生长的抑制率为72％左右,粗提物的MIC为25 mg·mL?1.在紫外光波长为260 nm和280 nm时,经25 mg·mL?1的粗取物处理后的康氏木霉菌液紫外吸光值升高,说明菌丝的核酸和蛋白质有泄露.Z21菌发酵液耐热,耐酸、碱,对紫外线、许多酶和金属离子不敏感.扫描电镜观察显示:Z21菌处理后的康氏木霉菌丝比较纤细,不分化孢子梗.[结论]Z21菌发酵液对康氏木霉的生长和繁殖均受到抑制,抑菌活性物质稳定性良好.