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红油香椿生长期主要活性物质及挥发性成分动态变化规律
红油香椿生长期主要活性物质及挥发性成分动态变化规律
作者:
史冠莹
赵丽丽
王晓敏
张乐
蒋鹏飞
王旭增
王赵改
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
红油香椿
活性物质
挥发性成分
气相色谱-质谱联用
气相色谱-离子迁移谱联用
聚类分析
主成分分析
摘要:
研究不同生长期红油香椿中主要活性成分及挥发性成分的动态变化规律,采集4-10月的红油香椿作为研究对象,采用常规理化方法测定香椿叶中总黄酮、总多糖、总皂苷、总生物碱含量,利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用法和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)联用技术分析红油香椿叶中的挥发性成分变化,并结合聚类分析及主成分分析对不同生长期香椿挥发性成分进行比较区分.结果 表明:红油香椿中的主要活性物质随生长期呈现出明显的累积趋势,其中总黄酮、总多糖和总生物碱含量均在10月达到最高,总皂苷含量在9月达到最高.而挥发性成分随生长期发生显著变化,GC-MS和GC-IMS技术在不同月份的红油香椿中分别鉴定出109种和49种挥发性成分,主要为萜烯类、醛类、含硫类和醇类等化合物.GC-MS技术检测出的大多为大分子(C6~C20)且含量较高的挥发性成分,而GC-IMS检测出的大多为小分子(C4~C10)、挥发性强且含量低的挥发性成分.2种技术结合扩大了红油香椿样品中挥发性成分的检测范围,并且更加全面地反映红油香椿样品中挥发性成分随生长期的变化情况,为红油香椿的种植、品质评定以及综合开发利用提供科学依据.
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不同产地
香椿
营养成分
活性物质
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内容分析
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篇名
红油香椿生长期主要活性物质及挥发性成分动态变化规律
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
红油香椿
活性物质
挥发性成分
气相色谱-质谱联用
气相色谱-离子迁移谱联用
聚类分析
主成分分析
年,卷(期)
2022,(2)
所属期刊栏目
成分分析|Composition Analysis
研究方向
页码范围
276-284
页数
9页
分类号
TS255.1
字数
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20210112-125
五维指标
传播情况
被引次数趋势
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(/年)
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引文网络
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2022(0)
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红油香椿
活性物质
挥发性成分
气相色谱-质谱联用
气相色谱-离子迁移谱联用
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主成分分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
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