畜禽屠宰生产线工艺流程及设备配置探讨

• 作者: 张彬 杨小朋 孟祥辉
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 生猪屠宰 工艺流程 工艺参数 设备配置
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工|Slaughter Processing Technique
• 页码范围: 32-42
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2022.02.006

摘要

中国是世界上最大的肉类生产与消费大国.2021年5月19日国务院第136次常务会议修订通过了《生猪屠宰管理条例》,自2021年8月1日起施行.随后国家相关管理部门政策出台,各省、自治区、直辖市相继制订了《生猪屠宰管理条例实施办法》的细则,由此对生猪定点屠宰高度重视.一些资质较浅,设备落后的屠宰厂将在市场竞争中逐渐被淘汰,而先进的屠宰设备流水生产线,机械化智能屠宰设备需求量将不断增加.阐述了严格的屠宰加工及检疫检验规程,科学合理的生猪屠宰加工工艺流程、工艺技术参数及设备配置是保证肉品质量安全的必要因素,屠宰设备机械智能化流水生产线将成为屠宰行业发展的必然趋势.