1991-2015年中国九省(自治区)老年人食物摄入现状及变化趋势

• 作者: 王柳森 欧阳一非 姜红如 张兵 王惠君 张继国 杜文雯 牛然 王志宏
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 老年人 膳食调查 食物
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 24-31
• 页数: 8页
• 分类号: R153.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.01.005

摘要

目的 分析中国九省(自治区)60岁及以上老年人食物摄入的长期变化趋势.方法 利用"中国健康与营养调查"1991-2015年的9轮随访数据,以60岁及以上的老年人作为研究对象.采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食资料,分析老年人平均每日食物摄入状况及变化趋势.应用2016版中国居民平衡膳食宝塔的食物推荐量评价其充足程度.结果 2015年老年人谷薯类、蔬菜类的摄入量分别为363.3 g/d和249.1 g/d,与1991年相比分别下降了 65.4 g/d和17.6 g/d.2015年老年人肉类、蛋类、食用油摄入量分别为56.7 g/d、19.2 g/d 和27.5 g/d,与 1991 年相比分别增加 了 7.5 g/d、19.2 g/d 和2.5 g/d.高收入水平和城市老年人蛋类、大豆及坚果类的摄入量均较高.2015年九省(自治区)老年人蔬菜、水果、大豆、奶及奶制品等摄入量低于推荐量的比例较高;肉类高于推荐值的比例相对水产品和蛋类较高;油、盐这类限量调味品的摄入量低于和高于限量的人群近乎各占50％.结论 中国九省(自治区)老年人膳食中主要存在3个问题:膳食结构不合理;水产类、蛋类、奶及奶制品等富含优质蛋白质且脂肪含量低的食物摄入量较低;油、盐摄入过量.