多糖基可食性复合膜在食品保鲜中的应用

• 作者: 李昱杰
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖基 可食性复合膜 食品保鲜
• 年，卷（期）: 2022,（5）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.05.007

摘要

为减少日后塑料包装的使用,研发出更多环保安全的多糖基可食性复合膜,并应用于食品保鲜领域成为人们研究的焦点.本文综述了国内外近年来关于多糖基可食膜的制备原理与方法,系统阐述了以淀粉、果胶和纤维素等成膜基质的复合可食膜的应用现状,并对目前多糖基可食性复合膜在食品保鲜中的应用进行了总结,以期为未来多糖基可食性复合膜向综合性能优良的方向发展提供一定的参考.