动物脂滴结构及功能研究进展

• 作者: 罗强 闫峻 李宁 穆淑琴 孙超
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂滴 脂滴蛋白 脂滴重塑 结构 功能 肉品质
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 学科动态
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: Q24|Q25
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2022.02.001

摘要

脂滴是脂肪组织的基本单位,是维持脂质和能量稳态的一种动态细胞器,脂滴相关蛋白参与调控胞内脂类代谢、膜运输以及信号传导等多个生理过程.脂滴在动物各个组织器官中的功能不尽相同,可通过营养及生理手段调节畜禽外周组织中的脂滴变化,进一步影响畜禽胴体性状及肉品质.本文简述了脂滴的生物学结构、脂滴蛋白分类、脂滴重塑、脂滴生物学功能及脂滴与肉品质的关系,以期为调控动物体脂代谢提供理论依据,从而达到改善畜禽胴体和肉品质的目的.