城市里校园中那碗面

• 作者: 程韬
• 来源期刊: 大学生
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 大园观止
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

兰州大学食堂里真正的"顶级流量"非牛肉面莫属.不论是哪个食堂的牛肉面,都遵循着传统标准——"一清、二白、三红、四绿、五黄"."清"指的是它的清汤,由牛骨和其他香料熬制而成;"白"指的是薄萝卜片;"红"指的是它的辣子,辣子是将热的菜籽油倒入辣椒面中制成,辣子的不同香味取决于处理菜籽油时加入了何种香料;"绿"指的是青翠的蒜苗或香菜;"黄"指的是光亮透黄、柔韧劲道的面条,牛肉面的"观赏性"也就在这面条的处理上.