超微粉碎技术在特殊医学用途配方食品中的应用与展望

• 作者: 迟晓君 吴凡 卫晨 傅茂润 秦洋
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 特医食品 超微粉碎技术 临床应用 生物利用率
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 综合利用|Comprehensive Utilization
• 页码范围: 48-51,58
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.01.008

摘要

特殊医学用途配方食品(特医食品)逐渐成为食品发展的朝阳产业,其对营养缺乏或特殊患病人群的作用日益凸显.提高特医食品生物利用率及加工适应性是特医食品发展的重要方向.超微粉碎技术能改善食品粉体的分散性、吸附性、溶解性、化学活性及生物活性等,适用于特医食品的开发.本文针对特医食品的分类组成及产业的发展、超微粉碎技术及其在特医食品中的应用前景等展开了综述,为特医食品的开发提供信息资源及发展思路.