"跨界者"土豆的烹调、贮存注意事项

• 作者: 李建
• 来源期刊: 食品界
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 关注
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2022.04.004

摘要

土豆炖牛肉、土豆烧鸡块、青椒土豆丝、葱油土豆泥……这些人们喜欢的美味家常菜,都能看见土豆的身影.土豆,茄科一年生草本植物,既是烹饪菜肴的常见食材,也是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物.土豆还是可以在蔬菜和主食两个角色之间自由切换的"跨界者",有"人类第二面包"的美誉.