临沂市鸭血制品动物源性成分检测及掺假分析

• 作者: 李杰 钱云开 王伟 申应德 姜庆 张文萌 王建昌
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 鸭血 PCR 源性成分 掺假
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测|Meat Safety and Detection
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2022.03.005

摘要

检测临沂市居民日常消费鸭血制品的动物源性成分,对临沂市2021年销售的鸭血制品进行抽样检测.提取鸭血样品的DNA,进行PCR检测,分析样品中鸭、鸡、猪、鹅、牛、火鸡、鸵鸟、狐狸、狗、兔子、貂、水貂、驴源性成分.53批市售鸭血样品中1批检测出鹅源性成分,1批检测出牛源性成分,结果表明抽检的鸭血样品中存在鹅血和牛血掺假的现象.2021年53批临沂市售鸭血制品中存在2批掺假现象,但总体掺假检出率较低,仅为3.77％.