泥坑净雅香白酒的工艺特征和质量风格浅析

• 作者: 张星星 朱立宁
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 泥坑净雅香白酒 工艺特征 质量风格
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2022.01.007

摘要

净雅香白酒是中国白酒传承与创新的产物,从酿酒原料、窖泥培养与窖池养护工艺、酿造及勾调工艺等方面对泥坑净雅香白酒的质量风格形成的原因进行了分析探索.