预制菜要破发?

• 来源期刊: 青岛画报
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 锋线
• 页码范围: 5
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7611.2022.02.002

摘要

预制菜,已经成了新的资本宠儿,背后快速被推高的行业期待,也正推动着这个行业快速发展.回溯100年预制菜的发展史,如今的中国预制菜市场其实刚刚起步,是否在爆发前夜? 如今持续被讨论的预制菜市场,实际上只是真正预制菜市场的一个分支.我们基本可以用3个"R"来区分预制菜赛道的分类.第一个R,是"即食食品"Ready to Eat,如罐头;第二个R,是"即热食品"Ready to Heat,如速冻快手莱;第三个R,是"即烹食品"Ready To Cook,即按照烹饪步骤进行加工.这种分类方式是将预制菜市场按照预制的深度和消费者制作的程度来进行了划分,如今大部分我们讨论的预制菜赛道属于"即热食品"Ready to Heat,也就是回家仅需一步加工即可呈现美味佳肴的标准化工业食品.