论不同干燥工艺对白茶品质的影响

• 作者: 张玉琴
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 白茶 干燥 传统炭焙 机械烘焙
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2022.01.005

摘要

白茶核心制作工艺有萎凋、干燥两道工序,而决定一款白茶品质好坏的关键因素主要为鲜叶品质、制作工艺、后期保存.干燥工艺直接关系着白茶香气的形成以及后期保存过程中茶叶的转化.本文从传统炭焙和机械烘焙两种不同干燥工艺的角度,来分析干燥工艺对白茶品质的影响.