被人们遗忘的蔬菜第一大作用功能 ——调节人体的酸碱平衡

• 作者: 侯喜林 张昌伟
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 问鼎苏菜
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2022.02.005

摘要

蔬菜,尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物.蔬菜,可以中和人体内大量的酸性食物,如肉类、淀粉类食物. 蔬菜是我国人民膳食结构中极为重要的组成部分,中国人尤其喜食新鲜蔬菜.从营养学的角度看,蔬菜的营养功能主要是供给人体所必需的多种维生素、矿物质、微量元素、酶以及一部分热能和蛋白质;还能帮助消化、改善血液循环等;但它最重要的功能是调节人体酸碱平衡、增强机体免疫力,这一作用功能是其他食物难以替代的.