红生姜丝的加工方法

• 来源期刊: 农村百事通
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 加工增效
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2022.07.034

摘要

生姜又名地辛,是一种广泛应用的药食两用植物,具有独特的加工特性.由生姜加工出的红生姜丝具有营养卫生、食用方便、经济效益高的特点,现将其加工技术介绍如下. 一、材料及加工设备 材料:生姜、水、山梨酸钾、谷氨酸、柠檬酸、食用冰醋酸、食盐和食用红色素.