三七主根微波真空-热风分段式干燥特性及品质分析

• 作者: 张付杰 辛立东 李丽霞 周杰 李子建 林宇浩
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 三七 干燥特性 模型 分段式干燥 微波真空-热风 品质
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏?质量安全|PROCESSING AND STORAGE?QUALITY SAFETY
• 页码范围: 214-222
• 页数: 9页
• 分类号: S567.23+6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2022.01.026

摘要

为研究三七主根微波真空-热风分段式干燥特性及品质,探讨不同功率密度(0.50 W/g、0.75 W/g、1.00 W/g、1.50 W/g)、腔室压力(1 kPa、3 kPa、5 kPa、10 kPa)和温度上限(45℃、50℃、55℃)对三七主根干燥特性及有效水分扩散系数的影响,建立分段式干燥拟合模型,并对比分析三七品质的变化.结果表明,三七主根微波真空-热风分段式干燥主要分为减速阶段和恒速阶段,恒速阶段发生在干基含水率从1.0 g/g降至0.5 g/g阶段.三七主根干燥过程中微波真空阶段的有效水分扩散系数(Deff)为7.84×10-10～1.80×10-9 m2/s,并且随着温度上限、功率密度的增大及腔室压力的降低而增大,热风干燥阶段的Deff为1.45×10-10～6.82×10-10 m2/s.对干燥过程进行分段拟合,发现Weibull模型能更好地预测三七主根微波真空-热风分段式干燥规律.与热风对照组相比,微波真空-热风分段式干燥可缩短干燥时间44.6％～60.0％,其三七干制品总皂苷含量最高为10.2％,其应用具有较好的可行性及优势.