鲜叶摊放对绿茶茶品质影响的研究进展

• 作者: 王成民
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 鲜叶摊放 含水量 茶多酚 氨基酸 糖类 咖啡碱
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2022.04.017

摘要

鲜叶摊放对促进绿茶鲜叶加工生产具有重要意义,摊放工艺合理化的应用是近年来绿茶加工的研究重点.本文对绿茶鲜叶加工摊放的历史重要意义、理论的基础和采取的技术措施等问题进行了综述,以期为能够生产高品质的绿茶加工的技术和工艺优化措施提供一定的科学理论和技术基础.