为什么追寻野生风味的当下,市场却没有野生金针菇的身影?

• 作者: 游文娟
• 来源期刊: 世界科学
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 走近科学
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0968.2022.01.013

摘要

如果说金针菇是个头戴金黄帽的小短腿,会不会招来吃货们的疑惑?实际上,我国古代人食用的野生金针菇确实是头戴棕黄色菌盖,菌杆粗壮的模样,跟我们现在食用的"盖小、腿细、全身白色"的金针菇外形大相径庭. 为什么追寻野生风味的当下,市场却没有野生金针菇的身影?难道它不香吗?这得从野生金针菇的特点说起.