养殖水体及水产品中土臭素、二甲基异莰醇的变化特征及原因初步分析

• 作者: 邹剑敏 卢奇 桂源 钟立强 宋超 陈家长
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 养殖水体 土臭素 二甲基异莰醇 水产品
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏?质量安全|PROCESSING AND STORAGE?QUALITY SAFETY
• 页码范围: 232-238
• 页数: 7页
• 分类号: S912
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2022.01.028

摘要

为了探究水产品的种类和养殖时间对养殖水体及水产品中土臭素(GSM)和二甲基异莰醇(2-MIB)的影响,本研究以无锡地区不同种类水产品和养殖水体为研究对象,在5-10月份对养殖水体中GSM和2-MIB的质量浓度以及收获时水产品中GSM和2-MIB的含量进行检测.结果表明,水产品种类和养殖时间的变化会在一定程度上影响养殖水体中GSM和2-MIB的质量浓度,在不同水产品的养殖水体中,GSM、2-MIB质量浓度随养殖时间推移呈现出不同的变化趋势.在水产品中仅检出GSM,其在虾蟹类、四大家鱼和罗非鱼中的含量分别为0.45μg/kg、0.62μg/kg和0.94μg/kg,生物浓缩系数分别为40.10、71.68、27.07,四大家鱼富集GSM能力最强,说明水产品的种类会影响水产品中GSM的含量.