刀豆油脂提取工艺优化与脂肪酸成分分析

• 作者: 韩小存
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 刀豆油脂 正己烷萃取 脂肪酸 气相色谱—质谱法
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 提取与活性|EXTRACTION & ACTIVITY
• 页码范围: 186-189,209
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2022.02.031

摘要

目的:弥补中国有关刀豆油脂提取技术,脂肪酸组成、理化性质研究不足的问题,为刀豆油脂的开发利用提供技术支持.方法:优化了正己烷萃取刀豆油脂的工艺参数,采用气相色谱—质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析测定了刀豆油脂的脂肪酸种类和含量.结果:刀豆油脂最佳提取参数为液料比25∶1(mL/g)、提取温度70℃、提取时间2 h,刀豆油脂提取率为3.12％.刀豆油脂由9种脂肪酸组成,主要有棕榈油酸、油酸和亚油酸3种,占总脂肪酸85.29％.刀豆油脂中饱和脂肪酸相对含量为10.88％,不饱和脂肪酸相对含量为89.12％,其中单不饱和脂肪酸相对含量为72.53％,二不饱和脂肪酸相对含量为12.76％,三不饱和脂肪酸相对含量为3.83％.结论:刀豆油脂以不饱和脂肪酸为主,油酸含量最高,脂肪酸种类与大豆油相似,但比例不同,理化性质与常见的花生油、大豆油比较接近.