杏鲍菇风味馒头加工工艺

• 来源期刊: 农村新技术
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 64
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2022.01.042

摘要

杏鲍菇为伞菌目、侧耳属的一种食用菌,其质地脆嫩、肉质肥厚、味道鲜美.杏鲍菇富含蛋白质、多糖、碳水化合物、维生素及矿物质钙、镁、铜、锌等营养成分.在传统主食馒头中加入杏鲍菇浆液,可提高其营养品质,并为人们提供更丰富多样的主食产品.现将杏鲍菇风味馒头加工工艺介绍如下.