乙醇注入法制备肉桂醛脂质体的工艺优化

• 作者: 常大伟 闫瑾 雷琦 王虎玄 王欢
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 肉桂醛 脂质体 包封率 乙醇注入法
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用|DEVELOPMENT & APPLICATION
• 页码范围: 190-196
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2022.02.032

摘要

目的:确定肉桂醛脂质体的最佳制备工艺条件,得到具有较高包封率和稳定性的肉桂醛脂质体.方法:采用乙醇注入法制备肉桂醛脂质体,考察蛋黄卵磷脂质量浓度、蛋黄卵磷脂与胆固醇质量比、蛋黄卵磷脂与肉桂醛质量比及注射速度对肉桂醛脂质体包封率、粒径、多分散指数的影响,并利用响应面法进行工艺优化.结果:肉桂醛脂质体制备的最佳工艺为蛋黄卵磷脂质量浓度2.69 mg/mL,m蛋黄卵磷酯:m肉桂醛为 6.73∶1.00,m蛋黄卵磷酯∶m胆固醇为5.79∶1.00,在此条件下,肉桂醛脂质体包封率为82.37％,粒径为 113.89 nm,zeta 电位为-29.07 mV.在4℃下贮藏4周后,仍有较高的包封率,稳定性良好.结论:使用乙醇注入法可以制备粒径小、包封率高、性质稳定的肉桂醛脂质体.