清香型原酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯的快速分析研究

• 作者: 凌晨 李素琴 马清蓉 高晓娟
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 清香型原酒 乙酸乙酯 乳酸乙酯 模型预测
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.32|TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2022.01.027

摘要

研究利用近红外技术建立清香型原酒乙酸乙酯和乳酸乙酯的快速检测方法.通过光谱预处理和波数范围的选择与优化,最终得到R2线性关系良好,交叉验证均方根RMSECV较小的最优模型.在对模型进行验证实验中,其近红外预测值与化学实测值之间的R2分别为0.9572和0.9648,预测误差分别为1.37％和1.25％.结果 表明,所得到的的模型预测效果良好,近红外光谱技术可用于清香型原酒批量分析.